Los carbohidratos, todo lo que debes saber

Alimentos con los carbohidratos

¿Qué son? Los carbohidratos son una de las 3 clases de comestibles llamados macronutrientes (los otros 2 son grasas y proteínas).

El término “hidratos de carbono” es un enorme paraguas que incluye cosas muy, muy diferentes, desde la azúcar al pepino.

La unidad básica de estos azúcares es un simple monosacárido o bien azúcar (como la glucosa o bien la fructosa). Pero estos azúcares simples pueden conjuntarse de formas muy, muy diferentes y pueden tener efectos variados en tu cuerpo según la forma en que se combinan.

El cuerpo puede conseguir todo cuanto precisa, desde proteínas y grasas, con una buena dieta de hidratos de carbono (como los vegetales, que ofrecen otros muchos componentes como antioxidantes, fibras, vitaminas y minerales).

¿Por qué razón necesito buenas fuentes de hidratos de carbono?

Los hidratos de carbono buenos tienen un impacto lento en la subida del azúcar en sangre.

Los mejores compuestos se hallan en comestibles no procesados, como los vegetales. Estos son perfectas fuentes fitoquímicas -constituyentes de las plantas, que nos dan protección contra el cáncer, enfermedades cardiovasculares y otros tipos de enfermedades.

Muchos de los fitoquímicos son antioxidantes naturales y muchos son antinflamatorios.

Los vegetales y las frutas poseen asimismo muchas vitaminas y minerales. Además de esto, son la única fuente de fibra.

¿Cuáles son, entonces, los mejores carbohidratos para incluir en la dieta?

Recuerda, una dieta centrada en comer una pluralidad de hidratos de carbono buenos es naturalmente baja en azúcar, en especial en azúcar procesado o bien azúcar agregado.

Esto quiere decir que, cuando te preocupas por comer buenos glicidios, al mismo tiempo aplicas uno de los otros principios nutritivos de la tan famosa dieta atkins – el bajo consumo de azúcar.

Por ello, deberemos elegir alimentos con carbohidratos que al mismo tiempo nos aporten otros nutrientes, como es el caso de cereales integrales, verduras, frutas, pastas (de preferencia integrales) y eliminar los productos con azúcares refinados (pasteles, panes dulces, etc.).