Caseína vs aislado de proteína de leche y sus usos

Cucharadas de polvo de caseína

La proteína comprende el 3.3 por ciento del contenido de la leche. La leche contiene dos tipos principales de proteínas: caseína y suero.

La caseína es la forma más abundante, que comprende aproximadamente el 82 por ciento del contenido de proteínas. El aislado de proteína de la leche es un producto filtrado diseñado para concentrar la proteína en la leche.

Los fisicoculturistas y atletas pueden usar aislado de proteína de la leche o caseína como un suplemento dietético de venta libre, principalmente en forma de polvo.

Proteínas

La caseína, que se forma cuando los fabricantes la separan la leche, contiene proteínas casi puras. Mientras que la leche entera contiene grasas y azúcares además de la caseína y el suero.

El aislado de proteína de la leche, como la leche entera, contiene tanto caseína como suero de leche. El aislado de proteína de la leche tiene un contenido de proteína del 90 por ciento o más, a diferencia de la caseína, que es 100 por ciento de proteína.

Debido a que la leche contiene más caseína que el suero de leche, el aislado de proteína de la leche también contendrá un mayor porcentaje de esta sustancia que el suero de leche.

La caseína se digiere más lentamente que el suero, por lo que permanecerá en el estómago por más tiempo.

El suero se digiere más rápidamente, pero no se digiere tan completamente.

Lactosa

La caseína contiene solo 0,1 por ciento de lactosa. La proteína aislada de la leche contiene entre 1 y 2 por ciento de lactosa.

Si tienes intolerancia a la lactosa, la primera no causará una reacción, mientras que el aislado de proteínas de la leche podría hacerlo, aunque la cantidad de lactosa que contiene es menor que la cantidad que se encuentra en la leche.

Potencial de alergia

La alergia a la leche difiere de la intolerancia a la lactosa. Las proteínas en la leche causan síntomas de alergia.

Puedes ser alérgico a la caseína o al suero de leche; si eres alérgico al suero de leche, los suplementos de caseína pueden aumentar tu ingesta de proteínas sin el riesgo de una reacción alérgica.

Los suplementos de suero de leche te beneficiarían si tienes alergia a la otra parte. Dado que el aislado de proteínas de la leche contiene ambos tipos de proteínas, no sería una fuente útil de proteínas adicionales si tienes una alergia a cualquiera de las proteínas.

Usos

Los fisicoculturistas y atletas toman ambos tipos de proteína, así como suplementos de proteína de suero puro.

El suero cuesta menos y también se digiere más rápidamente, lo que lo hace más útil como una fuente rápida de proteínas antes o después del entrenamiento.

Toma caseína suplementaria a la hora de acostarte o durante el día, pero no para una rápida absorción de aminoácidos. El suero absorberá en aproximadamente 45 minutos, mientras que la caseína tardará hasta siete horas en absorberse, lo que ayuda a la formación de tejido durante la noche.