3 deliciosas ensaladas que puedes preparar con aguacate

Ensaladas deliciosas con aguacate
Dietas Faciles
Escrito por Dietas Faciles

El aguacate no solo es útil en la cocina para preparar el clásico guacamole conocido en México, además se pueden preparar deliciosas ensaladas con aguacate y darle a tu cuerpo una excelente fuente de grasas saludables. 

Si quieres sacarle todo el partido a este fruto repleto de grasas saludables, prueba estas recetas tan sencillas como exquisitas.

Ensaladas variadas con aguacate

Nos encanta el guacamole –de hecho, te vamos a dar una versión light de esta receta mexicana– pero el aguacate es un ingrediente que queda muy bien en muchísimas preparaciones. ¿Quieres ideas?

1. Ensalada de aguacate y naranjas

Si buscas una ensalada nutritiva, no muy pesada pero que sea muy refrescante, prueba esta de aguacate y naranjas. Te enamorará.

Ingredientes:

  1. 3 endibias.
  2. 1 endibia roja.
  3. 3 naranjas medianas.
  4. 2 aguacates al punto.
  5. 30 g de pasas sin hueso.
  6. 1 limón.
  7. 2 cucharadas de aceite de oliva.
  8. 1 yogur desnatado.
  9. 1 ramita de cilantro.
  10. Pimienta y sal.

Aquí tienes una deliciosa y refrescante ensalada de aguacate y naranjas, una receta vegetariana y muy fácil de hacer, que solo requiere 15 minutos de preparación.

Una ensalada que, aunque no es muy ligera (tiene 386 calorías por ración), todas sus grasas son saludables, y te aporta todo lo necesario para afrontar un día con energía.

Instrucciones:

  1. Preparar las naranjas: Primero, saca la piel de una de las naranjas con ayuda de un pelador, evitando la parte blanca, y corta en juliana muy fina y reserva. De las otras dos, quita los extremos y pélalas totalmente sobre una tabla con ayuda de un cuchillo largo y flexible, dejando la pulpa al descubierto, sin la capa blanca. Y luego, saca los gajos y resérvalos también.
  2. Preparar los aguacates. Antes que nada, parte los aguacates por la mitad a lo largo, bordeando el hueso central, y vacíalos con la ayuda de una cuchara. Y después, córtalos a láminas y resérvalos rociados con zumo de limón.
  3. Preparar el resto de ingredientes. Si las pasas están muy secas, puedes ponerlas en remojo con un poco de zumo de naranja. Y las endibias las lavas, retiras su base, las partes por la mitad, y las cortas en juliana gruesa.
  4. Hacer el aliño. Escalda la piel de naranja que habías cortado en juliana en agua hirviendo durante medio minuto, y refresca. Una vez escaldada y refrescada, rocíala con un chorro de zumo de limón, y mézclala con unas hojas picadas de cilantro y aceite de oliva, un toque de sal y pimienta y el yogur desnatado.
  5. Montar el plato y servir. Solo tienes que mezclar las endibias con las pasas, las láminas de aguacate y los gajos de naranja, y como acompañamiento el aliño de naranja y yogur en un bol, para que cada cual se ponga la cantidad que desee.

2. Ensalada de aguacate y frutos rojos con salsa de naranja

Si quieres llevar la primavera a tu mesa, prueba esta deliciosa ensalada 100% vegana repleta de nutrientes y vitaminas. Una explosión de color y sabor.

Ingredientes:

  1. 1 aguacate
  2. 2 tazas de espinacas baby
  3. 2 tazas de mezcla de hojas de malva y de albahaca, y brotes de remolacha y de acelga
  4. 8 fresones
  5. 16 fresas
  6. 12 tomatitos cherry
  7. 1 cucharada de semillas de cáñamo peladas
  8. 1 limón
  9. 1 naranja
  10. 1 cucharada de aceite de oliva
  11. 1 dátil medjool, sin semilla
  12. Sal y pimienta
  13. 1 cucharada de semillas de amapola

Ensaladas hay infinitas, pero ninguna tan colorida y primaveral como nuestra ensalada de aguacate y frutos rojos con salsa de naranja. Un plato súper fácil de hacer que no solo es vegetariano, sino también 100% vegano (sin rastro de ingredientes de origen animal), y repleto de nutrientes y vitaminas.

Instrucciones :

  1. Hacer la salsa de naranja. Exprime el limón y reserva la mitad del zumo. Exprime la naranja, y mezcla su zumo con el de limón restante, el aceite, el dátil y un toque de sal y pimienta. Bátelo todo con ayuda de una batidora hasta obtener una mezcla suave. Y finalmente añade las semillas de amapola.
  2. Preparar el aguacate y los frutos rojos. Pela y corta el aguacate en cubitos de unos 2 cm y échales el zumo de limón que habías reservado para que no se oxiden. Lava los fresones y los tomatitos cherry y córtalos en mitades. Y lava las fresas.
    Montar la ensalada. En un bol para ensaladas, dispón las espinacas y el resto de hojas procurando que queden bien mezcladas. Añade los frutos rojos, los cubitos de aguacate, las semillas de cáñamo, y un toque de la salsa de naranja. Y pon el resto en un bol por si alguien quiere más.

3. Huevo relleno con aguacate y jamón

Un plato fácil, económico, muy nutritivo y diferente del clásico huevo relleno; con jamón, en lugar de atún, y aguacate, en lugar de pimiento.

Ingredientes:

  • 8 huevos medianos.
  • 100 g de mayonesa.
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon.
  • 150 g de jamón serrano en lonchas.
  • Perejil fresco.
  • ½ aguacate.
  • 1 limón.
  • Sal.

Siempre que se habla de huevo relleno, se asocia muy a menudo con el típico huevo relleno de atún y mayonesa. Pero hay infinitas posibilidades más allá del atún. Como, por ejemplo, cambiarlo por jamón como ingrediente principal del relleno y añadirle aguacate como decoración en lugar de las clásicas tiras de pimiento. Una receta fácil, económica y diferente que puedes tener lista en unos 40 minutos más o menos. ¿Te animas a probarla?

Instrucciones:

  1. Reserva parte del perejil para decorar y lava, seca y pica el resto.
  2. Pon una olla con agua al fuego y, cuando hierva, introduce los huevos. Cuécelos durante 10 minutos y después déjalos enfriar en agua fría con hielo.
  3. Pélalos y córtalos por la mitad a lo largo. Separa las yemas de las claras con cuidado de que estas no se rompan.
  4. Pica el jamón serrano reservando dos lonchas para hacer un crujiente.
  5. Mezcla en un recipiente las yemas de huevo con el jamón muy picadito. Agrega después la mayonesa, la mostaza de Dijon y el perejil picado.
  6. Hornea las lonchas de jamón reservadas unos 10 minutos a 180ºC. Después, dales la vuelta y hornea 5 minutos más. Retira, deja enfriar y trocea cada loncha en 8 trozos.
  7. Exprime el limón. Pela el aguacate, corta en rodajas y riega con el zumo.
  8. Rellena la clara de huevo con la mezcla de las yemas y reparte el aguacate y el crujiente de jamón sobre ellos.
  9. Finalmente, decora con el perejil fresco restante.

Consigue un plato más completo:

Si quieres una receta más completa y que te sirva, por ejemplo, como plato único, puedes servir el huevo relleno sobre una cama de brotes de ensalada. Así, al alto poder nutritivo del huevo, el jamón y el aguacate –muy ricos en proteínas y vitaminas– le añades un plus de fibra.