Ensalada de quinoa con nueces de california

Preparando una ensalada de quinoa

La quinua es uno de los alimentos más populares y saludables del mundo, además de estar en moda hoy en día, sus propiedades siguen siendo descubiertas y aprovechadas por muchas personas. Ahora también puedes probarla en una deliciosa ensalada de quinoa con nueces de california.

Receta de ensalada de quinoa con nueces de california

La quinoa es alta en varios nutrientes importantes, incluyendo la proteína, fibra, hierro, magnesio y potasio, también es libre de gluten y la proteína en ella tiene todos los aminoácidos que el cuerpo necesita y es beneficiosa tanto para la pérdida de peso como para la salud metabólica.

Ingredientes:

  • 150 g de quinoa
  • 1 aguacate o 100 g de pulpa limpia por aguacate
  • ½ pimiento rojo (90 g)
  • ½ pimiento verde (90 g)
  • 1 cebolleta tierna (150 g)
  • ½ pepino (75 g)
  • 1 tomate
  • 1 limón
  • 50 g de brotes de ensalada variados
  • 50 g de Nueces de California
  • 2 ramas de menta fresca
  • 4 ramitas de cilantro fresco
  • 2 ramas de perejil
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal, pimienta

Preparación:

  1. Poner a calentar 500 ml de agua salada, cuando rompa a hervir añadir la quinoa, tapar y cocer a fuego bajo durante 10 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos sin destapar, estirar en una bandeja para que se enfríe.
  2. Pelar, deshuesar y cortar el aguacate en daditos. Lavar los pimientos, la cebolleta, el pepino y el tomate, cortar todo en daditos pequeños. Exprimir el limón para extraer su zumo. Lavar, secar y picar la menta, el cilantro y el perejil. Picar las nueces.
    Mezclar la quinoa con todas las verduras, las nueces y las hierbas frescas, añadir el aceite de oliva, el zumo de limón, sal y pimienta. Servir en los platos con la ayuda de un molde cilíndrico decorando con brotes de ensalada variados.
Ensalada de quinoa con nueces de california
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